Rugby Amateur : entretien avec Alain, qui cuisine le repas des joueurs de Trélissac chaque dimanche

Il fait partie de ses visages familiers, sans qui le rugby amateur ne serait plus pareil. Au sein de son club, ce n'est pas lui qui fait le plus de bruit. Pas lui non plus qui est le plus acclamé. Pourtant, Alain est irremplaçable. Cet ancien joueur, puis entraîneur du SA Trélissacois est un rouage essentiel - pour ne pas dire indispensable - du club périgordin. La cinquantaine passée, il troque le tableau noir contre un tablier blanc : le natif de Saint-Cyprien en Dordogne est encore aujourd'hui le cuisinier de la formation, qui évoluera en Fédérale 1 la saison prochaine.

Formé à la boucherie, il a également appris la charcuterie : "je suis un peu touche-à-tout derrière les fourneaux." Pas la peine de lui demander qui, au sein de l’effectif de Trélissac, est le plus gros boucher ou celui qui a réalisé la plus belle saucisse de la saison : “il y en a pas mal qui défendent bien, mais je ne pourrais pas vous dire ! Quand on a fini de s’occuper de la cuisine, le match est presque fini !”

Alors Alain, c’est quoi ton programme ?

J’attaque le matin à 7 heures et demi et quand je sors de mes cuisines, le temps de tout ranger, de finir les marmites, il est presque 17 heures.

Heureusement, la saison est terminée : le cuisiner a donc pris le temps de répondre à quelques questions !

Pour un repas d’avant-match, c’est forcément poulet / pâtes ? Attention, de nombreux joueurs nous lisent et espèrent une évolution du menu.

C’est vrai qu’avant le match, on reste très classique ! Carottes râpées en entrée, mais avec les pâtes, on peut remplacer le poulet par du jambon blanc ou du steak haché ! En dessert, c’est souvent des yaourts et des fruits, avec le café.

Vous êtes un ancien demi d’ouverture, mais vous avez joué à tous les postes des lignes arrières. C’est quoi le plus dur, organiser le jeu de l’équipe ou faire la cuisine pour 200 personnes ?

Ce n’est pas pareil, on ne peut pas comparer, mais il y a une similitude car dans le rugby, on parle toujours de convivialité et le repas en équipe fait partie de la vie du monde du rugby. On ne considère pas de repas sans rugby, et de rugby sans repas également ! (Rires) Quand entre nous, on regarde un match du 6 Nations ou du Top 14, il y a toujours un casse-croûte, un truc à manger… C’est convivial, c’est comme ça qu’on se retrouve avec les copains !

Qui sent le plus fort : un sanglier ou un sac de joueur qui est resté fermé depuis plusieurs semaines ?

Oh punaise ! On a connu ça les chaussures qui restaient tout le temps dans le sac après la pluie : ça sent fort, mais je peux vous garantir que le sanglier, ça sent très fort quand même. Il porte bien son nom celui-là  ! (Rires) Alors je répondrais le sanglier !

Mettre une escalope de veau sur un oeil au beurre noir serait un bon remède… Info ou intox ?

Il paraît que ça avait des vertus ! Maintenant, on a évolué et on met de la glace, il vaut mieux, c’est plus radical (Rires) !

Enfin, pour un barbecue entre joueurs de rugby pour la fin de saison, vous conseilleriez quoi ?

Sans hésiter, des côtes de boeuf ! Préparées avec de l’huile d’olive, du sel de guérande, il faut faire ça avec du chêne ou du châtaignier, des bonnes braises là… C’est ce que je prépare pour les joueurs de Trélissac !

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